(bkz:buğday özü)
her bir ton buğdayın işlenmesinden bir kilogram elde edilen ve e vitamini ve mineral bakımından zengin olan bir besindir. oranında protein içermektedir. (*)
buğdayın en üst noktasında bulunan embriyo olarak adlandırılan, tohumun üremesini ve çimlenmesini sağlayan kısım olarak bilinmektedir.
