taze halinin kökü zencefil köküne çok benzeyen zaten zencefilgiller'den olan bir bitkidir.aynı zamanda doğal bir boyadır. kurutularak baharat olarak kullanılır.özel tarif:fıstık ezmesiyle birlikte kullanıldığında çok acayip lezzetli bir tat ortaya çıkıyor. denemek için bir kaseye tepeleme 2-3 kaşık fıstık ezmesi alın. bunu 2-3 yemek kaşığı veya göz kararı biraz ılık suyla karıştırarak açın. içine de bir tatlı kaşığı kadar zerdeçal katın. ve afiyetle yiyin. ekmeğe falan sürülebilir. ev yapımı fıstık ezmesi daha ağır ve yoğun kıvamlı olduğundan akışkanlığı sağlamak adına suyla açıyoruz. tadını tarif edecek olursam: çerezza'nın yer fıstıklı patlamış mısırındaki aromayla aynı şey.uyarı: mutfakta çok deneyimli değilim ama şöyle bir şey fark ettim. bazı tatlı tariflerinde sırf renk versin diye zerdeçal kullanıyorlar. ben tatlılara hiç yakıştırmıyorum bu baharatı. hafif de olsa tatlıyı bozuyor bu arkadaş. tatlara karşı hassassanız kullanmamanızı tavsiye ederim. tuzlu şeylere her türlü gider ama.
