anadolu'da kurulmasına ahi evran'ın öncülük ettiği söylenen kapsamlı bir teşkilat. tarikat niteliği olduğu da söylenir.ahi kişisel sermayeye sahip olmaz, öğle akşam yemekleri tüm ahilerce aynı kazandan yenirmiş.ahiliğe girebilmek için teşkilat içinden birinin girecek kişiyi önermesi, kefil olması gerekirmiş.aslında 700'e yakın görgü kuralı bulunmakla birlikte 6 temel ilkesi vardır;1-elini açık tutmak2-sofrasını açık tutmak3-kapısını açık tutmak4-gözünü bağlı tutmak5-beline sahip olmak6-diline sahip olmak
