(bkz:ekmek katkı maddesi)
gıda katkı maddeleri türk gıda kodeksi yönetmeliği’nde şöyle tanımlanmaktadır:• tek başına gıda olarak tüketilmeyen veya gıda ham ya da yardımcımaddesi olarak kullanılmayan,• tek başına besleyici değeri olan veya olmayan,•seçilen teknoloji gereği kullanılan,• i̇şlem veya imalat sırasında kalıntı veya türevleri mamul maddedebulunabilen,• gıdanın üretilmesi, tasnifi, işlenmesi, hazırlanması, ambalajlanması,taşınması, depolanması sırasında gıda maddesinin tat, koku, görünüş,yapı ve diğer niteliklerini korumak, düzeltmek veya istenmeyen değişikliklereengel olmak ve düzeltmek amacıyla kullanılan maddelerdir.günümüzde besinlerin üretim ve tüketim ilişkileri gıda katkı maddelerinin kullanımını teknolojik bir zorunluluk olarak ortaya koymaktadır. endüstrinin gelişmesi ile besin üretiminin ve işlenmesinin artması gıda katkı maddeleri kullanımını da artırmıştır. ev dışında çalışanların artması, beslenme alışkanlıklarının değişmesi, besin hazırlama için az zaman kalması veya besin hazırlama için az vakit harcama isteği yarı-hazır veya ticari olarak tamamen hazırlanmış olan besin üretimini teşvik etmiş, bu da gıda katkı maddeleri kullanımını kaçınılmaz kılmıştır. dolayısıyla abartıp komplo teorileri üretilmemesi gerekmektedir.
