beyin, yumurta sarısı, süt, adale ve birçok nebatta bulunan madde. ilk önce yumurta sarısından elde edilmiştir. pamuk tohumu, yer fıstığı, hint yağı tohumu, baklagiller ve mısırdan da elde edilir ancak piyasadaki lesitinin çoğu soyadan üretilmektedir.
