ekmek imalatında, hamurun karıştırma süresini azaltarak, ekmek hacminin düşmesini engellemek amacıyla kullanılan katkı maddesidir... ilginç olan şudur ki; bu katkı maddesi domuz da dahil olmak üzere hayvan proteininden, hayvan kılından ve insan saçından üretilir! 10 kg saçtan 1 kg elde edilen bu madde 2004 yılında gıda, kozmetik ve ilaç endüstrisinde 4000 ton kullanılmıştır. bu 4000 ton sisteinin 500 tonu mikroorganizmalardan, kalan 3500 tonu hayvan kılı ve insan saçından elde edilmiştir.
