patates güney amerika kaynaklı bir besin olmasının yanında, avrupa patates ile tanışınca onu, ana besin maddelerinin arasına koymuştur.patates su, karbonhidrat ve %2 oranında biyolojik değerliliği yüksek protein içerir.ayrıca bazı vitaminlere ve potasyuma da patates de rastlamak mümkündür.