malatya'ya özgü bir ayranmış.yoğurt ve süzme yoğurt iyice pürüzsüz olana kadar çırpılır ve azar azar su ilave edilip istenilen koyuluk da ayarlanırmış. ayrana bolca iğneyle 4-5 yerinden delinmiş yasemin biberleri katılırmış ve 1 gece buzdolabında bekletilirmiş. servis zamanı ayranı iyice çalkalayıp karıştırmak önemli noktalardan biriymiş. ayrıca soğuk olmasına özen gösterilmesi diğer önemli noktalarından biri olarak karşımıza çıkıyor. bu nefis buz gibi ayranı içerken serinliyor olabilirsiniz ama arada biber ağzınıza geliyor ve bir ısırık yandım oluyormuşsunuz diye duydum. en yakın zamanda tatma düşüncesindeyim inşallah.
