kek hamuru kıvamına denir. diğer bir çok hamur işi yiyecekte kriterdir.
yemek programı klişesi.
(bkz:göz kararı)
(bkz:alabildiği kadar un)
(bkz:beşamel sos)
(bkz:tavana yapışan çiğ köfte)
hamur kıvamını ifade için kullanılır genelde. ölçü şöyle bir şey olmalı: hamura parmakla bastırınca parmak gömülecek ama hamur yapışmayacak.
genelde "yumuşaklığı" ifadesi yerine "kıvamı" ifadesi kullanılır.
yemek yapmada acemi olanlar bu kıvamı tutturup tutturamadıklarını anlamak için önce kulaklarını sonra hamuru ellerler ve her yeri un ederler. usta ya da yetenekli ellerse göz kararı ve biraz mıncıklamayla bu kıvamı yakalarlar.
