genelde "yumuşaklığı" ifadesi yerine "kıvamı" ifadesi kullanılır.
yemek yapmada acemi olanlar bu kıvamı tutturup tutturamadıklarını anlamak için önce kulaklarını sonra hamuru ellerler ve her yeri un ederler. usta ya da yetenekli ellerse göz kararı ve biraz mıncıklamayla bu kıvamı yakalarlar.
