mono ve digliseridler

bitkisel ve hayvansal yağlarda bulunan doymuş ve doymamış yağ asitlerinin karışımıdır. hazır gıdalarda kullanılan bu madde, ürünün karışımını kolaylaştırma, karışıma homojenlik verme ve dengeli tutma gibi özellikleri vardır.

e470 - e477 arası kodlamaları vardır.

hazır gıdalarda (b: en fazla) kullanılan emülgatörlerdir. yağ asitleriyle üretilirler ve üretildikleri yağ asitleri, sığır, domuz, süt yağı gibi hayvansal ya da soya, kolza, mısır gibi bitkisel kaynaklı yağlardan elde edilebilir. kaynağı en çok merak edilen katkı maddeleridir. gıdanın ambalajının üzerinde kaynağının yazılma zorunluluğu olmadığı için domuzdan mı yoksa soyadan mı elde edildiği muammadır. en güvendiğiniz markadan en uzak durduğunuz markaya kadar, kek, dondurma, çikolata, unlu mamüller gibi aklınıza gelebilecek bir çok üründe kullanılır. hayvansal mı bitkisel mi olduğunu ürününü aldığınız firmaya sorarak öğrenebilirsiniz. ki zaten çoğunlukla cevap alamazsınız.