louis pasteur'un bulduğu, besin maddelerini hastalık yapıcı mikroorganizmalardan arındırmak amacıyla uygulanan ısıtma yöntemi. günümüzde en çok sütte kullanılan bir yöntemdir.
sadece hastalık yapıcı değil, vücuda faydalı olan mikroorganizmalardan da uzak tutar bu yöntem. fakat yeni nesil süt ürünlerinde artık pastörizasyona da dayanıklı mikrop türleri gelişti. üstelik bunlar da yine yapay.
