halk arasında öldürmek. yemekler için kullanılır. tam olarak nasıl yapılır bilmiyorum.
özellikle et ürünlerini bir sıvı içinde bekleterek yumuşamasını ve böylece daha iyi pişmesini ve ağızda dağılan bir kıvama kavuşmasını sağlamak için yapılan işlemdir. "marine" kelimesi batı dillerinde "sıvı" veya "deniz" gibi bir anlamdadır.
bu işlem için kullanılan maddelere gelirsek; kimi mutfak şeflerine göre zeytinyağı, kimine göre yoğurt işe yarıyor. "mezhebi geniş" olanlar şarap da kullanıyor tabii.
