güllaç

ramazan'ın gülü olarak anılan, iftar ikramlarının baş tacı olan, hafif sütlü tatlı..(*)
güllü aş birleşiminin zamanla güllaç olarak kullanılmasıdır.
lezzetini ve ismini içerisine katılan bir miktar has gül suyundan almaktadır..

osmanlı zamanında nişasta, bozulmaması veya böceklenmemesi için yufka haline getirilip muhafaza edilmeye başlanmış sonrasında kastamonulu ali usta sayesinde de saray mutfağına girmiş.
kendileri ramazan dışında pek nadir görülür. orijinali cevizli olmasına rağmen bademli, fındıklı seçenekleri de vardır.