baharatların ve en önemlisi tuzun miktarını ''bir tutamcık, azıcık'' diye belirten, bunlarda tam ölçü hiçbir zaman vermeyen, kimi zaman eliyle kimi zaman da kaşık yardımıyla saydıklarımı yemekle buluşturan aşçı. (*)(bkz:yemeğe tuz atmak)(bkz:göz kararı)