erzurum yöresi yemeklerindendir. erzurumda sıradan bir lokantada cağ kebabı yediğimde bir kere daha anladım ki ne nerede meşhursa orada yemek lazım
ilk duyanların genelde "çağ" olarak telaffuz ettikleri,müşterinin "yeter" uyarısına kadar garsonun sürekli getirip durduğu,erzuruma has özel bir lezzet.
erzurum'un yöresel lezzetlerinden en önemlisi. erzurum'a yolu düşen biri cağ kebabı yemeden gitmemeli. her yerde de cağ kebap yenmez. erzurum gibi bu lezzeti yakalamış başka il yoktur. hayvanlar oranın bozkırlarında yetişiyor çünkü. suni yem yemiyorlar. bunun etkisi de büyüktür. yatık döner olarak ifade ediliyor bu ama erzurum'da bunu söylerseniz hakaret olarak kabul ederler. dönerle ilgisi yoktur çünkü.
yatay bir eksene geçirilmiş etlerin döndürülerek pişirilmesiyle yapılan kebap.
pek doyurucu olmayan döner kombinasyonu.son derece lezzetli.
f(y)=x
cağ: ermenicede şiş anlamına gelir.döner: dana etinden olurcağ: kuzudöner dik tutturulur, yaprak yaprak doğranır.cağ yan yatırılır, şişe gelecek kalınlıkta doğranır. dönerden daha sulu olur.