erzurum'un yöresel lezzetlerinden en önemlisi. erzurum'a yolu düşen biri cağ kebabı yemeden gitmemeli. her yerde de cağ kebap yenmez. erzurum gibi bu lezzeti yakalamış başka il yoktur. hayvanlar oranın bozkırlarında yetişiyor çünkü. suni yem yemiyorlar. bunun etkisi de büyüktür. yatık döner olarak ifade ediliyor bu ama erzurum'da bunu söylerseniz hakaret olarak kabul ederler. dönerle ilgisi yoktur çünkü.