en lezzetli balık. hatta balık değil o hamsi.
samsun çevresi için ilk taze hamsi dün yakalanmıştır.
üniversitedeki lakaplarımdan biri , karadenizliyseniz bu sözcüğe muhatap olabilirisniz (*)))
kilo başı makul bir ücrete pişirip eve kadar getiren yerlerden bazısı ızgara yapıyor(*)... yeme de yanında yat diyorum.
gerçek taze hamsi hiçbir yağ, mısır unu vesaire kullanmadan direk tavanın üzerine konularak kızartılır. ama bu hamsinin kulağına kar suyu kaçmış olmalı ki yağlanmış olsun. yoksa kendi yağında kavrulamaz.
karadenizlilere göre balık değildir.
trabzon'da, 'balık ne kadar?' diye sorduğum için azar işitmişliğim var.
-sa amca, balık ne kadar
-... (sessizlik)
-amca balık ne kadar?
-... (sessizlik)
-neyse hayırlı işler. (iç ses: allah allah, neyse başka yerden sorayım)
-o balık değil hamsi. (karadeniz şivesiyle)(buraya yazamayacağım birkaç dakikalık canlı türleri dersi)
tabii o zamanlar lise öğrencisiydim ve trabzon'da 1 hafta sürecek bir karadeniz gezisi için bulunuyordum. 1 haftada hamsinin neden balık olmadığını izah eden olmadı ama ben hamsinin sadece balık olmadığına kani oldum.
trabzon'da, 'balık ne kadar?' diye sorduğum için azar işitmişliğim var.
-sa amca, balık ne kadar
-... (sessizlik)
-amca balık ne kadar?
-... (sessizlik)
-neyse hayırlı işler. (iç ses: allah allah, neyse başka yerden sorayım)
-o balık değil hamsi. (karadeniz şivesiyle)(buraya yazamayacağım birkaç dakikalık canlı türleri dersi)
tabii o zamanlar lise öğrencisiydim ve trabzon'da 1 hafta sürecek bir karadeniz gezisi için bulunuyordum. 1 haftada hamsinin neden balık olmadığını izah eden olmadı ama ben hamsinin sadece balık olmadığına kani oldum.
göz kapalıyken tadı diğer balıklardan ayırt edilebilen tek balık. (*)
bütün kılçığıyla birlikta ağza atılabilen ender balıklardandır. yanında roka yeşillik soğan söğüşü güzel gider.
karadenizlilere göre canlıları sınıflandırırken balık grubuna girmeyen,tek başına bir grup olan canlı.
karadenizli bir anneniz varsa her yemeğin içinde görebileceğiniz balık.(bkz:hamsi köftesi)(bkz:hamsili pilav)(bkz:hamsi çorbası)(bkz:hamsi dolması)(bkz:hamsi güveç)(bkz:hamsi mücver)tatlısı bile var inanırmısınız :)(bkz:hamsi tatlısı)
