maklube – dertli sözlük
balkan savaşlarında edirne de ağaçların gövdelerini kemirmek zorunda kalan ataların hallerinin aksine rahat bir ortamda yenilen ve genellikle az bazen de çok israfa neden olan, belki de çok az insan için zikir-fikir-şükür üçlemesini netice veren yemek...
ismi çevirmek anlamında olan iklab'tan gelir. pişen pirinçli karışım tepsiye ters çevrilir. tarihi bir lezzettir.