çiğ köfte

bir rivayete göre nemrudun hz. ibrahim'i yakmak için çevredeki bütün odunları toplaması sonucu ortaya çıkmış olan, koyunun sinirsiz kara eti, soğan, baharat(*) ve yeşillikten meydana gelen(*), malzemelerin bir araya gelmesi yetmeyip yoğuranın ustalığına bakan;
adıyamana ait olmayan
elazığa ait olmayan
urfaya has, urfanın olan
urfanın yöresel yemeği.(*)

gaye ehli insanların vazgeçilmezi ...
(bkz:gece yarısı acıkmak)

hazır yapanların içinde en iyisi "çiğ köftem" markasıdır.(*)

acısından bir lokmadan ötesini yiyemediğim,8 aylık antepli bir bebeğin şeker yer gibi yemesi üzerine o bile yedi bende yerim dediğim ama yinede 2.lokmayı yemeyi başaramadığım yiyecek.(*)

üsküdarda nerede ise her sokakta satan bir yerler görmeniz mümkündür. (*) (*)

zeytinburnu üsküdar ve benzeri yerlerde kanser gibi türeyen zibilyon tane iş yerinin yaptığını iddia ettiği şey asla değildir. onların yaptığı daha ziyade inşaatlarda kullanılan beton mikserinde karılmış düğü, isot ve bir takım baharat harcıdır. ama çiğköfte değildir. fatih camii civarlarında, elde yoğurarak etli yapan hacı amcalar mevcuttur. ulan bir kere etsiz çiğköfte ne, etsiz çiğköfte mi olur. tövbe yarabbi.

insanların gözlerinden yaşlar gelmesine rağmen acı değil ki deyip, üstüne 5 bardak ayran içmesine neden olan yiyecek.

acının lezzet ile beraberliğinin güzide noktası.

ayranla yenilebilecek son şey çiğ köftedir.kim ayran içip, bulguru midesinde şişirdikten sonra o güzel lezzetten mahrum kalmak ister ki?

bir kere yersin iki kere ağlatır