ilk çağdaki henüz ateşle tanışmamış insan öncesi türlerin eti çiğ tüketmek zorunda kalmalarıyla ortaya çıkardıkları bir yiyecektir.günümüzde ilkçağ insanlarının kültürüyle yaşamını sürdüren türlerde bu geleneğin sürdürüldüğü gözlenmektedir.
salçalı bulgurun, bunca insana ekmek kapısı olacağını bırak 50-60 seneyi 10-15 sene önce bile kim tahmin edebilirdi. tabi bu salçalı bulgur dediğimiz dışarıda satılan nimet. çoğu kişinin hayatında bir ya da 2 kere yediği o muhteşem lezzeti yani çiğ köfteyi dışarıda bulmanız nerdeyse imkansız, genelde özel davetlerde bulabilirsiniz. :) o özel davetlerde de bütün aşamalar gözünüzün önünde ve 3-5 saat içinde gerçekleşir. güçlü ve kuvvetli abiler, saatlerce uğraşa uğraşa bu nimeti yemenize vesile olurlar. buradan o abilerin hepsini saygıyla selamlıyorum.
8 yada 9 sene önce urfalı bir misafirimiz has ceylan eti ile yapmıştı. lezzetindeki yumuşaklığı anlatamam. o günden sonra tüm köfteler yalan oldu beni̇m i̇çi̇n.
gece gece nereden de canım çekti dediğim vazgeçilmez lezzet. üşenmesem mutfağa gidip işe girişeceğim. biber kokusu, sarımsak ve baharatlar.ımmmmmmm.
fabrikasyon olanların büyük çoğunluğunun, lezzetini monosodyum glutamata, ömrünü potasyum sorbata, sodyum benzoata borçlu olduğu "sahte" lezzet uygarlığı (!) ürünü...
gıda tarım ve hayvancılık bakanlığı'nın hazırladığı yönetmeliğe göre; bugün itibariyle çiğ köfteye sitrik asit hariç artık hiçbir katkı maddesi ilave edilemeyecek.
yönetmeliğin hazırlanmasında tatlıses çiğ köfte'nin önemli katkıları olmuş.
gıda tarım ve hayvancılık bakanlığı'nın hazırladığı yönetmeliğe göre; bugün itibariyle çiğ köfteye sitrik asit hariç artık hiçbir katkı maddesi ilave edilemeyecek.
yönetmeliğin hazırlanmasında tatlıses çiğ köfte'nin önemli katkıları olmuş.
mazoşist ruh halinin dışa vurumu.
(bkz:acıdan haz duymak)
sonrasında süt içilsin, acıyı alır.
her mekanda yapılanın yenmesi doğru olmayan geleneksel yemeğimiz. kimi acısını, kimi tadını tutturamıyor. sonra mide perişan, psikoloji perişan...
son 2 yılda fastfood kültürü arasında hızlı ve sessizce yerini almış, açılan her yeni mekan kültür sömürgeciliğini fırsat bilerek çiğ köfteyi biraz daha mutasyona uğratmıştır..
