bir sürü yöresel türü varmış bunun. ben iki tanesini biliyorum; kazan tarhanası ve ekşi tarhana.
yapılması uğraş gerektiren, her yöre de tarifi ve yapılışı değişen türkiye'ye özgü, çokta güzel bir tadı olan çorba türü olur kendileri.
evde yapımı zahmetlidir. kokusu eve yayılır, üste siner, ellerinizi çorba gibi görmenize neden olur. yoğun emek sonrası pişirip sofraya koyduğunuzdaysa o bir tabak çorba tüm yorgunluğu alır. çay edebiyatı değil tarhana edebiyatı yapabilecek kadar severim kendisini :)
son dönemde cips olarak tüketimine de başlanan gıda maddesi. çorbasını bilirdik, lakin cips olarak tüketimi sanırım yeni bir tüketim şekli.
kastamonu'da yaş olarak yapılan bir şekli vardır. hamur tarhana olarak da geçer. biraz daha farklı bir tarhana lezzeti olur. kıymalı da pişirilebilir.
babaannemi anımsatandır.
severek içtiğimiz yapımı emek isteyen çorba. son zamanlarda eski tadını alamıyorsakta mercimek çorbasından sonra hala baştacıdır.
tarhana tartar boğazımı yırtar baklava kardeş gel beni kurtar.
yapılışı külfetli, pişirmesi kolay, tadı şahane bir çorbadır.
en iyi ilaç. baş ağrısına, mide bulantısına birebir.
